•  Cánh gà rửa thật sạch, cắt làm đôi.

• Dùng nĩa hoặc mũi dao xăm đều lên cánh gà, cách này giúp miếng gà dễ thấm gia vị. Thêm 2 muỗng nước tương, 1 muỗng súp sa-tế ướp cánh gà trong 20 phút.

•  Pha hỗn hợp nước sốt gồm 2 muỗng súp satế, 2 muỗng súp đường, 2 muỗng súp nước tương, ½ (một phần hai) chén nước khuấy tan.

• Chắt bỏ nước ướp, xóc đều cánh gà với bột chiên giòn sao cho cánh gà phủ một lớp bột mỏng. Chiên cánh gà ngập dầu cho đến khi vàng nâu, vớt ra dĩa, để ráo dầu.

Gà chiên sốt cay

• Chảo dầu nóng, phi thơm tỏi băm, cho hỗn hợp sốt vào nấu nhỏ lửa. nếm nêm gia vị lại cho vừa miệng rồi gà đã chiên vào đảo đều.

Cho gà chiên sốt cay ra dĩa và rắc mè rang lên và dùng nóng.